¿Pueden considerarse las religiones abrahámicas como una filosofía dualista ya que separan la mente y el cuerpo?

No pueden considerarse dualismo cartesiano, que es de lo que estás hablando, porque no separan la mente y el cuerpo.

Ciertos vástagos, como el gnosticismo, han separado el espíritu de la materia, manteniendo la materia tan completamente malvada como el espíritu como enteramente buena. Esto generalmente se conoce como maniqueísmo.

La ortodoxia cristiana (¡pequeña!) No reconoce una separación completa del espíritu y la materia, como en el gnosticismo. El judaísmo tampoco, y me sorprendería si el Islam lo hiciera. (Aunque no estoy completamente seguro de eso último).

El dualismo, cuando se usa en un contexto religioso, generalmente se refiere a un sistema en el que el Bien y el Mal son dos fuerzas igualmente poderosas, generalmente personificadas por dos dioses igualmente poderosos. El zoroastianismo es probablemente la religión dualista más famosa.

Las religiones abrahámicas no son, en ese sentido, religiones dualistas.