Su pregunta se basa en una idea errónea muy común sobre Pesaj / Pascua: que el consumo de levadura está prohibido durante estas vacaciones.
Primero, tengo que decir que la formulación de su pregunta me hizo sentir curiosidad, así que busqué la palabra levadura completa de Tanach (Biblia judía) y obtuve un resultado de cero instancias. Entonces no, la palabra ‘levadura’ no se menciona ni una sola vez en todo el Tanach.
Segundo, no hay prohibición contra el consumo de levadura o artículos hechos con levadura asociados con la observancia de Pesaj con una excepción. No se permite ninguna comida o bebida hecha de la combinación de levadura y cualquiera de los 5 granos prohibidos. Entonces, por ejemplo, el alcohol hecho de granos como la cerveza o el vodka no está permitido. Sin embargo, el alcohol hecho de fruta está perfectamente bien (siempre y cuando sea kosher).
El pan no está permitido, por eso comemos matzá. Para que la matzá se considere kosher para Pesaj, debe hornearse completamente dentro de los 18 minutos posteriores a que el agua y la harina entren en contacto entre sí. Esto es para evitar que cualquier levadura natural tenga la oportunidad de hacer que la masa se eleve. Nuevamente, no es la levadura la que está prohibida, sino la interacción entre la levadura y la harina cruda.
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La razón detrás de esta prohibición es cuando los israelitas escapaban de Egipto y no tenían tiempo para dejar que aumentara su masa de pan. En cambio, la masa se horneó en pan plano, sin asar. Como parte de nuestro recuerdo de este evento en nuestra historia, no comemos pan con levadura durante la semana de Pesaj.