La fecha exacta es difícil de determinar. Pero hay varios hitos en el proceso que la historia registra. La primera descripción clara del proceso Seder (la cena familiar formalizada y ritualizada observada en la primera noche de la Pascua) se detalla en el texto del capítulo 10 de Mishna Pesachim. Este texto fue compilado a principios del siglo III a partir de conversaciones cuidadosamente preservadas. por estudiantes que fueron asignados a memorizar estas conversaciones. Las conversaciones conservadas en el Mishná abarcan desde el siglo II a. C. hasta el siglo III d. C., aunque muchas de las Mishnas son conversaciones del siglo I y II. El Mishna que describe al Seder parece ser del siglo I a. C. basado en la inclusión de un ritual que fue abolido después de la destrucción del templo en el año 70 a. C.
Las principales fuentes utilizadas en el texto del Seder son Mishna Pesachim 10: 1, Mechilta Shemot 13: 105 y Talmud Berachot 12b, Yerushalmi Pesachim 6: 4 y Mechilta Shemot Beshalach 6, Sifre Devarim 26:10.
La primera codificación registrada del texto de Haggada (que tenemos) fue escrita por Saadia Gaon del siglo X EC. Desde entonces, el texto ha evolucionado para incluir un pequeño número de adiciones y se ha mantenido relativamente estático durante cientos de años, sin embargo, las ediciones se republican con frecuencia con ilustraciones actualizadas, traducción, comentarios e inclusiones menores.
El concepto del plato seder se encuentra en las fuentes de Mishna, pero es simplemente la bandeja normal de comida que traes a la mesa. Todos tenían una bandeja, y en esa bandeja estaba la comida que iban a cenar, junto con los alimentos rituales. Probablemente fue similar a la bandeja de thali que se encuentra en la cocina india http://en.wikipedia.org/wiki/Thali. 
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El plato seder, como lo tenemos hoy, coloca los alimentos rituales en un orden específico y se ha convertido en una pieza de exhibición, no en un plato funcional. La disposición y el significado de un plato especial se basa en las tradiciones cabalísticas de tres fuentes: el Maharil (Rabino Yaakov ben Moshe Levi Moelin, siglo XV), el AriZal (Rabino Isaac ben Solomon Luria Ashkenazi, siglo XVI) y el Gaón de Vilna. (Rabino Elijah ben Shlomo Zalman Kramer del siglo XVIII). El estilo del AriZal se convirtió en la configuración más popular y ganó mucha popularidad como una obra de arte. 
Sugeriría que los muchos seguidores del AriZal convirtieron la placa del seder en una parte más destacada del ritual del seder. Esto viene con la entrada de elementos kabalísticos en las prácticas judías dominantes (y la aparición relacionada del movimiento jasidista). Supongo que para el siglo XVII, la mayoría de las mesas de seder tenían un “plato de seder” especial, y para el siglo XVIII, los artesanos y artesanos comenzaron a estilizarlas según los gustos regionales basados en los materiales y estilos artísticos locales. Hoy, puedes elegir entre cientos de estilos.