Tengo que comenzar con lo que preguntas en los detalles de la pregunta: ¿qué significa tener una mente abierta?
Una mente abierta significa que alguien es receptivo a la nueva información y está dispuesto a reconocer cuando la nueva evidencia contradice las creencias anteriores. El término es frecuentemente mal utilizado. Por ejemplo, los defensores de las teorías de la medicina alternativa a menudo se quejan de que algunas personas no mantienen una mente abierta cuando rechazan el cortejo, cuando en realidad son los traficantes de engaño los que tienen una mente cerrada y no aceptan evidencia contradictoria.
La mayoría de las personas que abrazan la ciencia lo hacen con una mente abierta. Muéstreles pruebas contundentes de que Brontosaurus era una especie distinta de Apatosaurus, y considerarán la posibilidad incluso si se les enseñara de manera diferente cuando eran niños.
Si la religión puede abordarse con una mente abierta depende de la religión. Hay religiones que no afirman nada que sea demostrablemente incorrecto. (El pastafarianismo es un gran ejemplo, pero también hay religiones más tradicionales). No hay razón por la cual una persona con tal religión no pueda ser muy abierta. Incluso si aceptan principios religiosos sin evidencia, podrían estar dispuestos a reconsiderarlos a la luz de la evidencia contradictoria.
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Pero algunas religiones afirman cosas que son demostrablemente falsas. El creacionismo de la Tierra Joven es un ejemplo de una doctrina que tiene una gran cantidad de evidencia en su contra. Alguien que cree en YEC simplemente no puede tener una mente abierta al respecto, sino que tiene que rechazar evidencia de alguna manera (falacias lógicas, mentiras directas, afirmaciones de conspiración, etc.).
¿Aceptar la religión y la ciencia puede hacer que una persona sea más abierta que alguien que solo acepta una? Bueno, alguien que acepta la religión pero rechaza la ciencia es muy de mente cerrada, ya que esa persona está rechazando grandes cantidades de evidencia. Una persona que acepta la ciencia pero rechaza la religión probablemente ha considerado la evidencia de la religión, y la encontró faltante, y es probable que sea de mente abierta. Una persona que acepta ambos no va a tener una mente más abierta que la persona que rechaza la religión: o la persona cree en algunos reclamos no falsificables, que no lo hacen más abierto, o la persona cree que es falsificable afirma a pesar de la evidencia, lo que demuestra la mentalidad cerrada.