Ciertamente no veo ninguna inconsistencia, siempre y cuando puedas elegir tu religión.
Creo que el OP entiende mal el libertarismo. La libertad de elección incluye reglas y leyes, los libertarios son especialmente particulares sobre la selección y el cumplimiento de esas reglas.
Por ejemplo:
Hace años, cuando era legal fumar en bares, había algunos bares que eran para no fumadores. Si no te gusta la regla, puedes ir a otro lugar que no tenga esa regla. Los fumadores y los no fumadores podían elegir qué lugares querían frecuentar.
A lo largo viene el estado, que aprueba una ley que hace ilegal fumar en bares. Si quieres tomar una cerveza, un cigarrillo y ver el partido? Resistente, quédate en casa. Al dueño del bar / fumador (y a todos esos clientes) ahora se les informa cuáles son las reglas. (Por cierto, no soy fumador).
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Los libertarios tienen una queja legítima con cualquiera que les diga qué reglas pueden o no pueden consentir.