Aquí está la verdad dura sobre las yemas de huevo y si son saludables para usted o no. ¡La respuesta te sorprenderá!
Antes de poner la respuesta aquí, esto no es lo que escribí, sino que fue tomado de un artículo escrito por “Mike Geary”. Puede encontrar su artículo original y muchos otros en: ¿Son mejores los huevos enteros o las claras de huevo para usted?
OK, aquí está lo que Mike Geary escribió sobre los huevos y tengo que estar de acuerdo con él, ya que he estado comiendo huevos todos los días y estoy tan en forma como siempre.
La mayoría de las personas están confundidas acerca de la nutrición básica. En un mundo lleno de información errónea sobre la nutrición, de alguna manera la mayoría de las personas piensan erróneamente que la yema de huevo es la peor parte del huevo, cuando, de hecho, ¡la yema es la parte más saludable del huevo ! Es una pena saber cuántos restaurantes puede visitar en estos días y ver que el menú de desayuno “saludable” siempre tiene elementos de clara de huevo en lugar de huevos enteros. ¿Estamos realmente todavía en los años 80 “fóbicos gordos”?
Al tirar la yema y solo comer claras de huevo, esencialmente está tirando la porción del huevo más rica en nutrientes, rica en antioxidantes, rica en vitaminas y minerales. Las yemas contienen tantas vitaminas B, minerales traza, vitamina A, ácido fólico, colina, luteína y otros nutrientes poderosos … ni siquiera vale la pena intentar enumerarlos a todos.
De hecho, las claras de huevo están casi desprovistas de nutrición en comparación con las yemas.
Incluso la proteína en las claras de huevo no es tan poderosa sin las yemas para equilibrar el perfil de aminoácidos y hacer que la proteína esté más biodisponible. Sin mencionar que las yemas de huevo de gallinas de corral están cargadas de ácidos grasos omega-3 saludables.
Las yemas contienen más del 90% del calcio, hierro, fósforo, zinc, tiamina, B6, ácido fólico y B12 y ácido pantoténico del huevo. Además, las yemas contienen TODAS las vitaminas liposolubles A, D, E y K en el huevo, así como TODOS los ácidos grasos esenciales (AGE).
Y ahora la objeción común que recibo todo el tiempo cuando digo que las yemas son la parte más nutritiva del huevo …
“Pero escuché que los huevos enteros dispararán mi colesterol por las nubes”
No, esto es FALSO!
En primer lugar, cuando come un alimento que contiene una gran cantidad de colesterol en la dieta, como los huevos, su cuerpo regula a la baja su producción interna de colesterol para equilibrar las cosas.
Por otro lado, si no comes suficiente colesterol, tu cuerpo simplemente produce más, ya que el colesterol tiene docenas de funciones vitales importantes en el cuerpo.
Y aquí es donde se pone aún más interesante …
Últimamente se han realizado muchos estudios que indican que comer huevos enteros en realidad aumenta su colesterol HDL bueno a un mayor grado que el colesterol LDL, mejorando así su relación de colesterol general y la química sanguínea.
Y tercero … ¡el colesterol alto NO es una enfermedad! La enfermedad cardíaca es una enfermedad … pero el colesterol alto NO. El colesterol es en realidad una sustancia MUY importante en su cuerpo y tiene funciones de vital importancia … Es MUY INCORRECTO tratar de “bajar el colesterol” solo por la propaganda de las compañías farmacéuticas de que todos en el planeta deberían estar drogados.
Si está interesado en este tema del colesterol específicamente, tengo otro artículo en la lista al final de esta página sobre por qué tratar de atacar el colesterol es un error y cuáles son los factores de riesgo mortales reales.
Además, las yemas contienen la luteína antioxidante, así como otros antioxidantes que pueden ayudar a protegerlo de la inflamación dentro de su cuerpo (¡el verdadero culpable de las enfermedades cardíacas, no del colesterol en la dieta!), Lo que da otra razón por la cual las yemas son realmente BUENAS para usted , y no perjudicial.
Para ayudar a traer aún más pruebas de que los huevos enteros son mejores para usted que las claras de huevo, recientemente leí un estudio de la Universidad de Connecticut que mostró que un grupo de hombres en el estudio que comió 3 huevos por día durante 12 semanas con un carbohidrato reducido, Una dieta alta en grasas aumentó su colesterol bueno HDL en un 20%, mientras que su colesterol malo LDL se mantuvo igual durante el estudio. Sin embargo, el grupo que comió sustitutos de huevo (claras de huevo) no vio cambios en ninguno de los dos y no vio la mejora en el colesterol bueno (recuerde que los niveles más altos de HDL están asociados con un menor riesgo de enfermedad cardíaca) que los comedores de huevos enteros.
Así que espero haber establecido que los huevos enteros no son una comida malvada que destruirá su cuerpo … en cambio, los huevos enteros son MUY superiores a las claras de huevo .
Pero, ¿qué pasa con las calorías adicionales en las yemas?
Esto en realidad no es un problema y esta es la razón … a pesar de que las yemas de huevo contienen más calorías que solo comer las claras de huevo, las yemas tienen una densidad de micronutrientes tan alta en esas calorías, que aumenta la densidad total de nutrientes por caloría que consume . Esencialmente, lo que esto hace es ayudar a regular su apetito por el resto del día, por lo que termina comiendo menos calorías en general. Además, las grasas saludables en las yemas de huevo ayudan a mantener un buen nivel de hormonas que queman grasa en su cuerpo.
En general, esto significa que las grasas adicionales (grasas saludables) y las calorías de la yema son tan densas en nutrientes que en realidad te AYUDAN a quemar grasa corporal.
Además, los huevos normales de los supermercados que provienen de la agricultura masiva en fábrica no se comparan nutricionalmente con los huevos orgánicos de corral de gallinas sanas que se les permite vagar libremente y comer una dieta más natural. Los huevos típicos de una tienda de comestibles baratos tendrán niveles más bajos de nutrientes y un nivel más alto de omega-6 y un nivel más bajo de omega-3. Por otro lado, los huevos orgánicos sin jaula de pollos más sanos a los que se les permite comer más alimento natural y vagar libremente tendrán niveles mucho más altos de vitaminas y minerales y una relación más equilibrada de ácidos grasos omega-3 a omega-6.
Recientemente comparé los huevos que compré en la tienda de comestibles con un lote de huevos que obtuve en un puesto de la granja donde las gallinas estaban en libertad y saludables.
La mayoría de las personas no se dan cuenta de que hay una gran diferencia porque nunca compraron huevos reales de pollos saludables … Los huevos de la tienda de comestibles tenían yemas de color amarillo pálido y cáscaras delgadas y débiles. Por otro lado, los huevos de corral más saludables de la granja local tenían cáscaras gruesas fuertes y yemas de color naranja intenso que indicaban niveles de nutrición y carotenoides mucho más altos … y solo un huevo más saludable en general.
Esto se debe al hecho de que una gallina libre que deambula por un montón de tierra se comerá una variedad de verduras, insectos, gusanos, etc., transfiriendo MUCHOS niveles más altos de nutrientes a los huevos en comparación con una gallina no saludable que está atrapada dentro de un El oscuro gallinero de la granja industrial en condiciones horribles y alimentado con montones de maíz y soja. Es una diferencia DRÁSTICA en la nutrición que obtienes del huevo.
Por lo tanto, la próxima vez que un profesional de la salud o el acondicionamiento físico le diga que las claras de huevo son superiores (debido a su mentalidad de “fobia a las grasas” hacia las grasas dietéticas), puede ignorar silenciosamente sus consejos sabiendo que ahora comprende el trato REAL sobre las yemas de huevo.
¿Y podemos, por favor, DETENER con esta tontería de comer una tortilla con 4-5 claras de huevo y solo 1 yema de huevo … Si desea un sabor real y beneficios para la salud, estaríamos mejor comiendo TODOS nuestros huevos con la deliciosa yemas densas en nutrientes.
Después de todo, ¿REALMENTE crees que nuestros antepasados hace miles de años tiraron las yemas y solo comieron las claras de huevo? ¡DE NINGUNA MANERA! Intuitivamente sabían que toda la nutrición se encontraba en las yemas. Pero a nuestra sociedad moderna se le ha lavado el cerebro con información errónea sobre las grasas y el colesterol.
Otro estudio interesante sobre los huevos …
Hace poco leí un estudio que comparó grupos de personas que comieron desayunos de huevo versus grupos de personas que comieron desayunos a base de cereales o panecillos. Los resultados del estudio mostraron que los comedores de huevos perdieron o mantuvieron un peso corporal más saludable, mientras que los comedores de cereales / panecillos aumentaron de peso.
Se planteó la hipótesis de que los comedores de huevos en realidad comían menos calorías durante el resto del día porque su apetito estaba más satisfecho en comparación con los comedores de cereales / panecillos que habrían sido más propensos a los cambios de azúcar en la sangre y a los antojos de alimentos.
Ah, una última cosa que casi olvido … Yo personalmente como 4 huevos enteros casi todos los días con el desayuno, y mantengo la grasa corporal de un solo dígito la mayor parte del año.
¡Disfruta de tus huevos y obtén un cuerpo más delgado!
Un artículo bastante interesante de Mike y estoy de acuerdo, nunca he tenido un problema de colesterol o peso al comer huevos enteros.
Una cosa más … ¿Es la grasa saturada malvada o posiblemente incluso buena para ti <=
