Aquí se supone que las personas que mantienen kosher necesitan dos cocinas para preparar productos lácteos y cárnicos (que deben mantenerse separados de acuerdo con las reglas kosher). Esta suposición es en gran medida correcta cuando se trata de cocinas comerciales, pero no es aplicable en el entorno doméstico. La razón es pragmática.
Las leyes kosher dictan una separación de los artículos de “carne” (que incluyen carne de res y pollo, pero no pescado) que son el producto de un animal muerto, de los artículos “lácteos” que se preparan usando leche en cualquier forma (la leche es la vida). darles de comer a las madres a sus recién nacidos). Pero, ¿qué significa la separación? Más específicamente, no se cocinan juntas ni se consumen juntas. Las reglas kosher también consideran que muchas ollas y utensilios de cocina (incluso cuando están limpios) tienen la capacidad de “absorber el sabor” y “transferir el sabor” y, por lo tanto, las personas que mantienen kosher tienen ollas para cocinar a base de carne y otras ollas para lácteos alimentos a base de Los detalles aquí se vuelven muy complicados muy rápidamente (especialmente cuando hay calor), tanto así que la forma más fácil de garantizar la separación es simplemente tener dos espacios separados (especialmente donde algo se calienta). Si estaba creando operaciones comerciales de preparación de alimentos, la autoridad de certificación kosher probablemente insistiría en dos espacios físicos, o con suficiente infraestructura física para garantizar que no se cometan errores debido a negligencia.
En la realidad doméstica, la mayoría de los hogares no tienen dos cocinas; sin embargo, las familias que mantienen kosher ciertamente pagarán una prima por una cocina más grande. Diseñadores, tomen nota si están diseñando una remodelación de la cocina para una familia de mantenimiento kosher, ya que podrían optar por dos fregaderos (o un fregadero doble) y por más gabinetes de los que creen que necesitan. Pero probablemente tendrán dos o más juegos de platos, ollas, sartenes, etc. y necesitarán más almacenamiento. Solo necesitarán un refrigerador (bueno, podrían ser del tipo que desea un segundo congelador para almacenar), ya que técnicamente no hay ningún problema al colocar un bloque sellado de queso en el mismo estante de un paquete de pechuga. La mayoría de los chefs kosher dividen su cocina designando espacios y manteniéndolos consistentes, con un mostrador de lácteos, cubiertos de lácteos, etc. y otro para la carne. Un horno (siempre que esté limpio) está bien, no necesitan dos (aquí hay muchos detalles relacionados con la transferencia de sabor en el vapor emitido de un alimento que se transfiere al otro, ¡incluso del horno a la estufa! ), pero la mayoría de las personas que mantienen kosher descubren cómo hacer que funcione.
En pocas palabras: una persona que mantiene kosher puede usar la misma cocina para disfrutar de los alimentos a base de carne y lácteos. Necesitan estudiar la miríada de reglas (o tener un experto en marcación rápida para el error ocasional). Y por lo tanto, las familias que mantienen kosher pueden ser vegetarianas (sin necesidad de macetas de carne), intolerantes a la lactosa (sin necesidad de lácteos), pueden ser veganas / pescatarianas, o pueden disfrutar de un paladar relativamente amplio de alimentos, siempre que cada alimento sea en sí mismo kosher, y que ninguna de las combinaciones de alimentos hace que el resultado sea no kosher (es decir, hamburguesa kosher más queso kosher no hace hamburguesa con queso kosher).
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