En Bandung conservador … OH SI , particularmente entre los chino-indonesios. Es legal, es completamente legal, y no es demasiado difícil de encontrar, pero aún obtienes las vibraciones que está prohibido , y esa es una de las cualidades más deseables, las otras incluyen su sabor umami y su textura encantadora.
“Hola, Emma”, mi amiga susurró. “Tengo salchichas de Solo”. Le di una mirada divertida y volví a mi negocio. “Está bien”, simplemente dije. Mi amigo parecía un poco molesto. “Es rojo”, trató de insinuar. “Estilo chino. Salado.”
“¿Y?”, Respondí, sin comprender. Miró a su alrededor y se inclinó más cerca. “Está hecho de carne de cerdo”, dijo, muy, muy en voz baja. Eso instantáneamente recibió mi atención. “¿Quieres un poco?”
“¡Por supuesto!” Proporcioné ansiosamente mi lonchera. Miró a su alrededor nuevamente antes de volverse hacia mí. “No parezcas demasiado emocionado, tonto”, advirtió, “la gente se daría cuenta”.
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Unos minutos después, ella gimió. “¡No los disfrutes desde dentro de la selva!” Ella suspiró. “¡Tienes que tenerlos a la vista, para que la gente no sospeche que tenemos carne de cerdo!”
Los restaurantes centrados en el cerdo que anuncian directamente su “atracción” se pueden encontrar muy fácilmente en Bandung hoy en día, e incluso hay lugares que están dominados por la gastronomía del cerdo, como Soedirman Street [1], pero ese no siempre ha sido el caso. Algunos tienen menús separados, uno para los ajenos o no interesados y otro para las personas que están “dentro” debido al boca a boca.
Hay personas que se interesan en ciertos lugares de comida simplemente porque han escuchado rumores de que la comida no es completamente halal. Hay empresas que se salen con la suya cobrando caro porque algunas personas están dispuestas a pagar extra solo porque incluye carne de cerdo.
“Oye, hay un restaurante que tiene estos menús de BB asados realmente increíbles. Pero tienes que pedir explícitamente el menú de carne de cerdo, o de lo contrario solo obtendrías el censurado “.
En algunos casos, hay secreto y es dañino. A veces, las personas que no sabían comían alimentos no halal porque no habían preguntado si algo era halal o no. Asumieron porque no había habido advertencias explícitas, controversias o porque Bandung es de mayoría musulmana, que la comida es halal. Es comprensible si las personas se emocionan mucho por la existencia de tales restaurantes.
Pero, por otro lado, algunas personas temen el enjuiciamiento, la histeria y la acción de vigilancia. El estigma es malo para los negocios. Y la carne de cerdo se convirtió así en una especie de actividad subterránea … para algunas personas. El hecho de que algunas personas ruidosas hayan exigido la erradicación total de alimentos no halal de la ciudad no ayuda.
Afortunadamente, la carne de cerdo no es tan secreta hoy en día, y se ha atribuido al aumento de la tolerancia. Hay cada vez más lugares culinarios que son orgullosamente directos sobre sus ingredientes.
Esta visibilidad creciente significa que menos personas comerán carne de cerdo accidentalmente.
Notas al pie
[1] Sudirman Street (Bandung) – Lo que se debe saber antes de viajar – TripAdvisor
