Primero, comprendamos qué significa “artificial”. Me refiero al artificio, o cualquier creación del hombre en contraste con cómo se presenta algo en la naturaleza. Elijo un pepino y lo como, es un producto completamente natural. Agrego sal, ahora es artificial. Por “artificio” he agregado algo que de otra manera no estaría allí en su estado natural.
Ahora consideremos la sal. Vivo cerca de un gran lago salado (de ahí el nombre, Salt Lake City). Uno puede encontrar cristales de sal a lo largo de la costa, particularmente después de un caluroso verano. Esta sal es completamente ‘natural’. Sin embargo, la sal se puede procesar moliendo y descascarando para alterar su consistencia y forma. La sal ahora es artificial Y natural.
Entonces, cuando se habla de ingredientes artificiales, ¿están hablando del vinagre y el aceite en mi ensalada de pepino?
Es una categoría tan amplia y poco reveladora, que no se puede aprender nada de ella. Casi todos los alimentos se procesan y la mayoría, si no todos, los ingredientes son artificiales hasta cierto punto. ¡La cebolla picada es artificial!
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Tomemos un ingrediente artificial ‘claramente’ como el glutamato monosódico. Suena horrible, ¿no? ¿Por qué querría comer eso? ¿Comes tomates? Bueno, entonces estás comiendo glutamato monosódico que ocurre naturalmente en tomates, queso, algas marinas, etc … Hacemos MSG ‘artificial’ al fermentar almidones y azúcares en un proceso casi idéntico al de hacer yogur (también un producto artificial).
El hecho de que alguien llame a un ingrediente por su composición química (todos somos químicos …) no significa que vaya a matarlo.
Los nitratos son malos, ¿verdad? Se encuentra en el brócoli y otras verduras verdes, que la mayoría de la gente diría que son “saludables”.
¿Qué pasa con el aspartamo? Más de 90 países han estudiado y aprobado el aspartamo para consumo humano. Es el ingrediente más estudiado en la historia del mundo, y también el tema de innumerables engaños de Internet se impuso a personas con poca educación que carecen de habilidades de pensamiento crítico. Es artificial, pero está hecho de ingredientes naturales, como prácticamente todo lo que comemos. Si tiene una condición genética llamada fenilcetonuria, entonces no debe consumirla, pero de lo contrario es una alternativa mucho mejor al consumo excesivo de azúcar que lo matará a largo plazo.
La conclusión es que puede comer casi cualquier cosa sin efectos negativos en las proporciones adecuadas. La paranoia sobre los ingredientes y alimentos específicos pierde completamente el punto, que es que una dieta saludable es una dieta equilibrada. Coma bien, haga ejercicio todos los días, duerma lo suficiente, consulte a su médico regularmente y es probable que viva una vida larga y saludable.