¿Dónde dijo Galileo: Matemáticas es el lenguaje con el que Dios ha escrito el universo?

No estoy seguro de esa atribución. Puede que Galileo haya pronunciado o escrito estas palabras exactas, pero como tú, no encuentro dónde. En cambio, encuentro:

“Las matemáticas son el lenguaje con el que Dios ha escrito el universo .
Como se cita en Beginning Algebra (1992) por Margaret L. Lial, Charles David Miller y E. John Hornsby, p. 2

Y “las matemáticas son el lenguaje en el que Dios ha escrito el universo”.
Citado en: Aprendizaje creativo en perspectiva, Volumen 1972 por Tudor Powell Jones

Sin embargo, esto se le atribuye a él y es muy profundo: “No me siento obligado a creer que el mismo Dios que nos ha dotado de los sentidos, la razón y el intelecto ha tenido la intención de renunciar a su uso y por otros medios para darnos conocimiento que podemos alcanzar por ellos “.

Y: “La filosofía está escrita en ese gran libro que siempre está ante nuestros ojos, me refiero al universo, pero no podemos entenderlo si primero no aprendemos el idioma y captamos los símbolos en los que está escrito. Este libro está escrito en lenguaje matemático y los símbolos son triángulos, círculos y otras figuras geométricas, sin cuya ayuda es imposible comprender una sola palabra; sin el cual uno vaga en vano por un oscuro laberinto “.

– The Assayer (1623), traducido por Thomas Salusbury (1661), p. 178, citado en The Metaphysical Foundations of Modern Science (2003) por Edwin Arthur Burtt, p. 75

Más gran Galileo:
Cotizaciones Galileo Galilei
Documento sin titulo

[El universo] no se puede leer hasta que hayamos aprendido el idioma y nos hayamos familiarizado con los caracteres en los que está escrito. Está escrito en lenguaje matemático, y las letras son triángulos, círculos y otras figuras geométricas, sin lo cual significa que es humanamente imposible comprender una sola palabra.
Opere Il Saggiatore p. 171

Encontré una atribución en Goodreads pero ninguna fuente de esta cita a Galileo.

Cuando estaba tomando un curso de historia intelectual durante mis años de pregrado, recuerdo que Kant hizo esta observación (y Kant la obtuvo de David Hume).

Sin embargo, Galileo puede haberlo dicho: estos pensadores se influyen entre sí con el tiempo, por supuesto.