No. Los matzos deben estar hechos solo de harina y agua y desde el momento en que el agua se mezcla con la harina, debe terminar de hornearse en 18 minutos.
Hay muchas restricciones que los diferentes grupos establecen para ser consideradas la forma más alta de kosher.
Primero la harina; no necesita haber tocado agua (una vez que el trigo es sacado de los campos) llamado Shmurah matzot. E incluso aquellos que desean tener más cuidado, el agua se elige cuidadosamente para no contaminarse con fuentes externas.
Hay quienes dicen que la persona que hace el matzá debería tener la intención de hacer matzá con el propósito sagrado de Pesaj (Pascua), y es por eso que (principalmente Jasidim) solo comerá matzá ‘hecho a mano’. La harina también se muele a mano. (Lo que significa que se usa una máquina pero el poder son los hombres que giran las ruedas).
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Hay otros que comen matzot de la máquina, pero solo quieren el primer lote que sale de la máquina, por lo que no quedaría ninguna mezcla de harina y agua en la máquina para contaminar el matzoh (esto se basa en que las máquinas se detienen y limpiado cada 18 minutos.)
Los matzos de huevo y cualquier matzá hecho en menos de 18 minutos no son adecuados para usar en Pesaj.