La respuesta depende de a quién le preguntes y en qué sectas / escuela de pensamiento estés.
Hay una regla general de que las cosas están permitidas a menos que esté prohibido explícita (o indirectamente). Por ejemplo, los cerdos están claramente prohibidos. Ahora en Arabia Saudita hace 1400 años, no había pecaríes (Peccary – Wikipedia), ya que son nativos de América Central y del Sur. Pero los clasificamos (científicamente) en el mismo orden / suborden que los cerdos, por lo que tampoco están permitidos. Esto es lo que quiero decir con prohibido indirectamente.
Por lo que puedo decir, no hay un lenguaje explícito o incluso indirecto que prohíba a los conejos o sus parientes (es decir, liebres, etc.). Científicamente, los conejos caen en el orden de Lagomorpha (Lagomorpha – Wikipedia). Una característica de los lagomorfos es que son casi estrictamente herbívoros.
Esto es importante ya que existe una restricción general contra los animales carnívoros como leones, tigres, etc. en el Islam.
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La siguiente página enumera los animales que están permitidos y prohibidos para los musulmanes sunitas [hanafi].
¿Qué animales pueden comer Halal y Haram en la escuela Hanafi? – SeekersHub Respuestas
Animales cuya carne es halal:
- Camello
- Cabra
- Oveja
- Búfalo
- Ciervo
- Conejo
- Vaca (incluida la vaca de montaña)
(y muchos más)
Como puede ver, los conejos están en la columna permitida.