¿Cómo era ser hindú en la India bajo el dominio islámico?

Si pregunta desde la base de la historia:
Depende de la regla.
Había reyes como Akbar en cuya regla los hindúes eran felices. También había reyes como Humayun, a quienes no les importaba su vida las reinas hindúes como Karnavati. Esto muestra que en su reinado, su gente era feliz. Pero mirando a reyes como Aurangzeb, puedes imaginar la situación de las personas. Entonces, la mayoría de las veces, en lugar del gobernante hindú o musulmán, la naturaleza del gobernante es más importante.
Por otro lado, conoces a todos los grandes gobernantes hindúes. No tengo que mencionar los nombres de ellos, ya que la lista es interminable, pero aún así hubo ejemplos de Kansa, etc.
Pero en general (para no lastimar a los musulmanes), solo hay unos pocos gobernantes musulmanes en los que los hindúes pueden salir de manera segura. De lo contrario, eran personas que vivían con miedo o que cambiaban de religión.